Yoi! Roll's Temaki - Santana

Descrição

Foi em uma quinta-feira à tarde, no final de 2002, que surgiu a idéia de montar a primeira "temakaria do mundo". Eu era dono de um restaurante de comida japonesa em São Paulo, muito forte na área de eventos. O restaurante foi convidado a montar um sushibar em um grande festival de música eletrônica, sábado à noite, no sambódromo de São Paulo. Porém, no mesmo final de semana, a área de eventos já estava comprometida com dois acontecimentos, em São Paulo e Ribeirão Preto, no interior do Estado, e por isso não tínhamos sushiman disponível. Como eu já havia me comprometido a fazer comida japonesa para a festa, a única alternativa foi mandar um ajudante de sushiman para fazer somente temakis. A festa foi um sucesso e três meses depois, já em 2003, abri na Vila Olímpia a primeira "temakaria" do mundo, a Temaki Express.


Em 2005 abrimos a segunda loja, na Rua da Consolação, bairro dos Jardins, e a terceira na Rua Iguatemi, no Itaim. A primeira franquia foi aberta em agosto de 2006, na Vila Madalena, e logo em seguida abrimos a loja de Moema. Em abril de 2007 abrimos a unidade de Perdizes, todas na capital paulista. Por acordos societários, tive que mudar o nome da rede e, no final de 2007, finalmente surgiu a Yoi! Rolls & Temaki. A rede já possui 26 lojas em 5 Estados e muitos clientes adeptos da comida saudável, rápida e cool, servida até altas horas da madrugada.


Rogério Frug
Revista All Shop - Julho/2008