A casa GLS foi aberta em 1992, pelo mesmo grupo que abriu o Vermont Itaim e a Bubu Disco. Localizada no centro da cidade, o Café Vermont funciona como restaurante e casa noturna. Durante a semana, a partir das 6 horas da manhã, a casa já está aberta para o café. Mas o agito acontece mesmo de noite, quando o Café Vermont recebe os shows de MPB, de segunda a segunda. As apresentações começam no horário de happy hour e varam madrugada adentro, divertindo cerca de 30 mil pessoas, que passam por lá mensalmente. Aos sábados, a casa abre às 7 da manhã e aos domingos às 10h.
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