Para quem curte acompanhar as refeições com vinho ou mesmo tomar uns copos em um bar com amigos teve seu hábito profundamente abalado pela nova legislação, que pune com rigor os que dirigem após consumir bebidas alcoólicas. Entretanto, existe uma opção que permite o consumo de vinho e, ainda assim, passar incólume pelo bafômetro: vinhos sem álcool.
A Sobrietà Bebidas Especiais comercializa há seis anos vinhos sem álcool produzidos na Serra Gaúcha. Desde o início da vigência da lei, suas vendas deram um salto na ordem de 70%. Os vinhos produzidos pela La Dorni são feitos pela fermentação natural da uva, portanto, com álcool como qualquer outro. Depois de finalizada a fermentação, o vinho passa por um processo de desalcoolização em Bandeirantes, no Paraná, onde é engarrafado. Durante esse processo, não sofre nenhuma intervenção química, somente física. Seus vinhos mantêm todas as características de um vinho normal: paladar, aroma e propriedades medicinais.
Quem pensa que vinho sem álcool e suco de uva são a mesma coisa, engana-se! O suco de uva é feito, geralmente, pelo cozimento da uva com açúcar e adicionado água. O vinho sem álcool é feito pela fermentação natural da uva (sem adição de água) e depois, desalcoolizado. Portanto, são processos diferentes, com propriedades e benefícios diferentes.
O paladar é diferente, é claro, dos vinhos com álcool. Nos vinhos suaves, sobressai um gosto licoroso e os secos um paladar mais rascante. Os produtores não contam, de jeito nenhum, o segredo desse processo - que não deve ser simples -, pois existem poucos vinhos sem álcool no mundo. Porém, para os curiosos, informam apenas que não é um simples aquecimento para fazer o álcool evaporar.
Esse procedimento não é barato e acarreta em grande perda de volume inicial da bebida. Por exemplo, para se obter 1 litro de vinho tinto suave sem álcool são necessários 2,4 litros do vinho pronto, pois, no momento da desalcoolização, além do álcool, perde água e outros componentes. Os flavonóides, no entanto, são encontrados numa proporção até 65% maior que nos vinhos com álcool. Para se fazer 1 litro do vinho tinto seco sem álcool precisamos de 3,5 litros do vinho tinto seco.
Pelas informações obtidas com enólogos, alguns outros vinhos sem álcool sofrem processos tão danosos em sua elaboração que acabam descaracterizando a bebida. Além disso, a maior parte dos vinhos sem álcool estrangeiros tem mistura de suco de uva e água, que o descaracteriza mais ainda.
Segundo Leandro Simões, diretor comercial da Sobrietà, distribuidora exclusiva dos vinhos La Dorni, a bebida foi desenvolvida após anos de estudos e tentativas.
Os vinhos sem álcool La Dorni têm em média 0,2º de teor alcoólico, detectável somente em laboratório. O suco de uva tem de 0,6 até 0,8º de teor alcoólico, o suco de maracujá tem 1º e o caldo de cana chega a 1,2º. Estes dados demonstram que os vinhos realmente não têm álcool.
A quem se Destina
Os vinhos sem álcool não apresentam restrição de consumo. Destina-se a pessoas apegadas a tradições religiosas e a apreciadores que não podem mais consumir bebida alcoólica por portar algum tipo de doença, tais como diabetes, doenças hepáticas, hipertensão, problemas cardíacos, alérgicas a álcool e pessoas que tomam medicamentos. Todavia, mesmo pessoas que gostam de vinhos e não desejam efeitos colaterais que algumas doses de álcool trazem, podem apreciar os vinhos sem álcool sem restrições.
Outra boa noticia é sobre os benefícios para a saúde. Os vinhos La Dorni mantém os mesmos efeitos que o vinho tinto normal, ajudando a baixar o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom, e desobstruir as artérias e vias coronárias, entre outros benefícios.
Onde encontrar
Sobrietà - Vinícola La Dorni do Brasil Ltda.
Tel.: (11) 5077-2467
E-mail: contato@sobrieta.com.br
WebSite: www.sobrieta.com.br
Principais pontos de venda La Dorni (São Paulo)
Casa Santa Luzia;
Casa Lisboa;
Metapunto;
LA RIOJA;
Empório Frei Caneca;
Shopping Bourbon – Hiper Záfari.
Rede Wal Mart, Carrefour e Bom Preço.
Fonte: Denise Cavalcante Assessoria