Chez Fabrice

Descrição

Quem recebe pessoalmente os clientes é o proprietário, Fabrice Delassus, nascido em Saint-Raphael, sul da França, pequena cidade entre Cannes e Saint Tropez, há três anos no Brasil. Fabrice criou o cardápio e pensou em todos os detalhes da decoração. Sua vida profissional se resume na gastronomia. Saiu com 20 anos da França e ficou 13 na Inglaterra, trabalhando em restaurantes, sua vocação sempre foi o atendimento e a administração. Em Londres, ganhou experiência sob a batuta de reconhecidos chefs como Nico Ladenis e Marco Pierre White.

Resolveu ter sua própria casa e veio decidido para o Brasil. Desembarcou em Salvador, em seguida foi para o Rio de Janeiro e depois esteve em Curitiba. Mas seu coração cosmopolita bateu mais forte mesmo por São Paulo. Durante meses, circulou pelos bairros paulistanos de tendência gastronômica e outra vez seu coração falou alto e apontou a região noturna mais agitada da cidade. Assim é que o CHEZ FABRICE, inaugurado em 12 de dezembro de 2008, começou a escrever sua história na Vila Madalena.

A cozinha é comandada pelo chef André Augusto Gabão. Formado em gastronomia, enriqueceu seu currículo com muitos cursos, ganhou experiência como chef na cozinha de vários restaurantes, em grandes hotéis, participou de festivais gastronômicos e eventos em que pode demonstrar sua habilidade na administração de serviços para grande número de pessoas e em cozinhas especializadas.