Pizzaria A Esperança

Descrição

É simples: em 1957, imigrantes italianos abriram sua primeira pizzaria no Brooklin e, em 1960, passaram o comando para uma família de imigrantes alemães, a Oblonczyk, que assumiu integralmente toda a tradição da melhor pizza de São Paulo. Os italianos mudaram-se para o bairro do Bexiga e a pizzaria originária da receita inigualável permanece até hoje, no Brooklin, e se chama A Esperança.

Durante esse tempo todo, a casa - que já está em sua terceira geração, com Cezar Augusto Oblonczyk - conseguiu manter sua famosa pizza de massa fina de bordas grossas e crocantes, preparada com molho de tomates frescos selecionados, e produtos de qualidade, cuidadosamente combinados, preservando o sabor de cada ingrediente.

Foi aqui também que nasceu o clássico pão de lingüiça - chamado Tórtano - servido como antepasto. Outro tira-gosto que é marco da casa é a porção com berinjela, abobrinha e pimentão.

O cardápio variado possui 26 sugestões de pizzas, da quais destacam-se A Esperança, uma combinação da mussarela de búfala, tomate seco, com alcaparra importada e um toque de parmesão e manjericão, e a Margherita Tradicional, que mesmo seguindo a famosa receita com mussarela, manjericão e tomate, tem um sabor particular.

Há 40 anos na pizzaria, Henrique Oblonczyk, pai de Cezar, que acompanha todas as decisões do filho, dá a dica: Hoje todas as pizzas têm azeitona, orégano e em muitos casos há cebola, ao contrário da nossa, que se preocupa com o sabor na hora da combinação dos ingredientes.

No cardápio há também especialidades fora do forno à lenha, como o Frango à Passarinho e o Filé à Parmegiana, além de massas, como o Talharim e o Espaguete.

Buscando aumentar o conforto dos clientes, inaugurou atualmente uma nova sede, com instalações modernas, ao lado de seu histórico salão. A arquitetura e a decoração - desenvolvidas pelas arquitetas Regina Adorno e Baba Vaccaro -, contudo, são clássicas, e trazem cenas dos cinema italiano dos anos 60 nos painéis fotográficos e azulejos e, sobretudo, o bar original que foi cuidadosamente reinstalado no novo endereço.

A Esperança possui, ainda, quatro unidades delivery, nos bairros do Brooklin, Itaim Bibi, Morumbi e Vila Mariana.

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