Ker Restaurante - WTC Hotel

Descrição

Tecnologia, alta gastronomia e arte são ingredientes que caminham juntos na sofisticada cozinha do KER Restaurante, no WTC Hotel, em São Paulo. Os equipamentos de ponta e o suporte de suply chain da GRSA ? Grupo de Soluções em Alimentação ? permitem que o chef Gustavo Torres se dedique exclusivamente a sua arte: criar pratos que surpreendem pelo paladar e frescor.

Um bom exemplo da tecnologia implantada pela GRSA é o forno combinado que permite ao chef Gustavo Torres escolher se o alimento será cozido a seco, a vapor, ou ainda, com as duas opções combinadas, garantindo todo o sabor e textura original do prato que está sendo preparado. ?É uma ferramenta muito valiosa para a preparação dos pratos, que poucos restaurantes no país têm?, diz Gustavo.

Além do cardápio criado com exclusividade para o KER Restaurante, Gustavo explica que todo dia é preparado um menu executivo. Com o dinamismo da cozinha, a tecnologia facilita o trabalho do chef e de toda a equipe. ?O nosso grande desafio aqui é criar e desenvolver, todos os dias, novas opções para compor os menus, mesclando ingredientes tradicionais e novidades do mercado da gastronomia?.

Todos os produtos são selecionados e cuidadosamente preparados para cada cliente do KER. Os fornecedores têm papel fundamental na manutenção desta filosofia. Após a escolha dos fornecedores, visita técnica, definição de padrões de produto a equipe de suprimentos materializa os desejos e solicitações do Chef diariamente. ?Nós só utilizamos produtos frescos, isso nos permite oferecer sempre ao cliente um prato de qualidade e muito sabor? diz o Chef Gustavo Torres.

Para a diretora da Divisão Saúde e Empresas Premium, Regina Belelli, a importância da GRSA ao KER Restaurante é permear o aporte técnico e experiência internacional do grupo em restaurantes de alta gastronomia. Somente nos EUA o grupo possui 28 restaurantes com diferentes especialidades e alguns dos principais estão em Nova Iorque como o Rock Center Café, o The Sea Grill, e o The Ice Rink. Chefs renomados como Albert Roux e Wollfgang Puck, desenvolvem menus exclusivos para restaurantes de diferentes conceitos e estilos e para eventos sociais e esportivos de grande sofisticação. Tudo isso certamente só reforça a inserção do KER na seleta lista dos melhores restaurantes de São Paulo.

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